Les Croissants Volants

Pissaladière comme à Montpellier parfumée au basilic
Ecrevisse marinée au gingembre, céleri et jeunes pousses
Effeuillé de saumon à la Parisienne, jeunes pousses parfumées
Mini ratatouille parfumée au citron confit, Daurade à la plancha
Volaille vermicelle de légumes, fondue de poivrons rouges

Saveurs Italiennes, Courgette, roulé de jambon et fromage, tomate séchée
Magret Fumé, salade d'herbes et pomme Pink Lady poêlée
Vapeur de poireaux, gambas flambée au Whisky, Combawa frais
Cube de saumon, asperges vertes et charlotte fondante
Céleri frais, pamplemousse rose de Floride et saumon fumé d'Ecosse
Courgette et Volaille de Monsieur Huguenin, tomate et citron confits
Cœur d'Artichaut, crème de Parmesan, brunoise de légumes croquants
Effeuillé de Cabillaud vapeur, Pomme Charlotte et Mangue Mulgoba
Sablé Parmesan, légumes confits façon Antipasti
Foie gras mi-cuit, miroir de vin d'épices
Royal de foie gras, chutney de figues et roquette

Carotte caraïbe, ecrevisse et roquette poivrée
Fagotin de légumes, lanière de serrano à l'huile de noix
Carotte cumin, foie gras en gelée de sauternes
Mini pâtisson, effeuillé de cabillaud au pesto
Fraicheur d'herbes et tomate, sardine galicienne sur pain noir
Mini poire et coulis de angue, écrevisse vapeur, pois gourmand
Maki de légumes croquants, pipette Soja-Wasabi
Nacré balsamique, légumes croquants au parmesan
Cannelloni de céleri parfumé à la truffe
Courgette garnie à la provençale, fine tuile de parmesan
Tomate grappe, capponatta et pesto basilic, pignon de pin torréfié
Charlotte vapeur, rougail de tomate et coriandre, pétale de fleur
Agneau à la Plancha, légumes marinés à l'huile d'olive

Saumon fumé au concombre Suédois, chiffonnade de salade
Le Paris Tradition, jambon blanc, emmental, tomate, cerfeuil, sauce tartare
Poulet Mozzarella, bacon, tomate et roquette
Le Végétarien (Tomate, Gorgonzola, Mesclun)

Saint jacques à crue, coulis de mangue, éclats de Viennoise au curry
Agneau au romarin, tomate rôtie au four à la fleur de sel
Filet de caille, minute de légumes au Cobawa

Bœuf basilic façon thaï soja frais
Saumon Label Rouge à la coriandre
Salpicon de volaille, achards de légumes à l'Antillaise

Demi poire de Chine caramélisée, Miettes de Roquefort
Galette de Riz roulée au Bœuf aux cinq parfums façon Thaï
Roulé de Crêpe de Sarrasin tartare d'Algues Wakamé au Saumon fumé
Spring Roll de légumes et agrumes, salade de jeunes pousses
Dos de Rouget, Capponatta d'aubergine, Parmesan et menthe de Milly La foret
Saumon à la plancha, parfumé au gingembre et citron vert
Magret de canard laqué, gingembre et tomates confites
Cube de Canette aux Epices, radis noir et gelée de piment d'Espelette
Filet de Volaille rôti, Chips de Carotte et Brunoise croquante
Cabécou Fermier, chips de céleri, Bresaola
Tartare de Maquereau Petit Bateau et son tube aux épices

Sushis : saumon, thon, gambas
Maki : concombre, avocat
Minis rouleaux de printemps

Mini brochette poulet / poivron
Brochette jambon de parme / melon
Brochette viande de grison / raisin

Club BBQ, Dinde fumée, Bacon grillé, Cheddar, Tomate, Oignons rouges, Lolo Rossa
Indian Chicken, Poulet grillé sauce curry, Cheddar, tomate, amandes effilées, raisins secs
Smocked Beef potager, Radis, ciboulette, salade croquante et basilic
Californian Cheese, Iceberg, Pastrami
Provençal, Olives, Veau, Roquette et tomates

Saumon Atelier Safa, barigoule de légumes et crème montée citronnée
Croque légumes, bœuf mariné au Saté

Les cannelés (spécialité bordelaise)
Financiers et noyers
Macarons (fraise, chocolat, café, pistache, vanille)
Mini tartelettes aux fruits frais
Mini brochettes de 3 fruits frais
Petits fours frais (mini éclairs, mini salambo, mousse de fruits, mini opéra)
Dacquoise noix de coco, marmelade d'orange
Compote pomme et rhubarbe enroulée dans une crêpe
Superposition aux trois chocolats