Demi poire de Chine caramélisée, Miettes de Roquefort
Galette de Riz roulée au Bœuf aux cinq parfums façon Thaï
Roulé de Crêpe de Sarrasin tartare d'Algues Wakamé au Saumon fumé
Spring Roll de légumes et agrumes, salade de jeunes pousses
Saumon à la plancha, parfumé au gingembre et citron vert
Cube de Canette aux Epices, radis noir et gelée de piment d'Espelette
Filet de Volaille rôti, Chips de Carotte et Brunoise croquante
Cabécou Fermier, chips de céleri, Bresaola
Tartare de Maquereau Petit Bateau et son tube aux épices
Royal de Foie gras, chutney de figues (nouveau)
Cube de saumon marinade d'herbes, charlotte, coulis de Mangue et pétale de fleur (nouveau)
Pompadour cuisson lente, Tagine de Volaille au citron et coriandre (nouveau)
Galette de sarasin en habit d'algue lodée au saumon frais (nouveau)
Cube de Charlotte au bouillon safrané, Concassée de tomate à l'Andalouse (nouveau)
Canette cuite basse température Carotte, mendiant caramel aux fruits et pistaches (nouveau)
Nonette de Canette au kumquat confit (nouveau)